Queso de anacardos

Después de ver como hacían queso de anacardos (también conocido como queso vegano) en diferentes libros y también blogs decidí probarlo. Me sorprendió qué fácil es hacerlo y además conseguimos otro alimento para ampliar la variedad en nuestra dieta y una forma distinta de tomar frutos secos! Todo beneficios!

anacards_ingredients_morethanfeeding

Ingredientes

– Anacardos crudos (200 – 300 gramos)

– Zumo de un limón

– Romero

– Albahaca

– Aceite de oliva (2 cucharadas)

– Levadura nutricional (2 cucharadas)

– Grano de ajo crudo

– Agua

  – Sal

– Pimienta

El primer paso consiste en poner los anacardos en remojo previamente con agua durante la noche.

anacards_remull_morethanfeedingCuando ha pasado ese tiempo, los anacardos deben colarse y lavar. Después, se ponen los ingredientes en la picadora i se enciende durante unos 10 segundos. Posteriormente, se va añadiendo agua y se procesa durante 1-2 minutos más hasta obtener una textura cremosa según nos guste.

formatge_fet_morethanfeeding

formatge_fet_txtura_morethanfeedingYa lo tenemos listo para servir!

Os presento mi versión (se puede adaptar añadiendo o cambiando tus hierbas y especias favoritas). Espero que te guste y que con suerte, este post te inspirará para añadir el queso de anacardos a su propia lista de condimentos y aderezos!

formatge_fet_servit_morethanfeeding

Puede estar entre 5-6 días en la nevera (incluso se puede congelar) y lo podemos añadir en muchos platos: para pizzas, en salsas, para quesadillas, en lasañas, para untar, en ensaladas, en bocadillos y “wraps”, para conseguir recetas cremosas, en postres…

Buen provecho!

Anuncios

Aprender a querer nuestras sobras

Según la Comisión Europea, alrededor de unas 88 millones de toneladas se desperdician anualmente en la Unión Europea. Ya hablamos del desperdicio alimentario y en este caso me gustaría hablar específicamente de los residuos domésticos. En estos residuos se incluye toda la comida que tiramos porque no nos la comemos y también todos esos alimentos que acaban en la basura porque se nos estropean.

Socialmente parece que existe una aversión a comerse las sobras y directamente se tiran a la basura. Las causas de estas dinámicas pueden ser varias: fácil acceso a la comida, precios muy asequibles, sólo para nombrar algunas.

No sólo por el hambre que hay en el mundo se debe ser consciente del mal uso que hacemos de los alimentos, sino también por el impacto medioambiental devastador que tiene. La producción de comida requiere un gran número de recursos naturales, mientras que la comida en el vertedero no se puede descomponer de forma natural y desprende metano (un potente gas de efecto invernadero).

El compostaje puede ser una buena manera de reciclar en casa los restos de comida, aunque la infraestructura necesaria nos puede asustar un poco. Es por eso que encuentro tan interesantes iniciativas como las de ShareWaste. Donde localizar gente cercana dispuesta a aceptar tus residuos alimentarios para su compostador. Estoy segura que hay mucha gente que hace compost a nuestro alrededor pero desgraciadamente aún no existe una red en España, Portugal o Italia de la misma manera que funciona en Inglaterra, Estados Unidos, Nueva Zelanda o Australia (donde nació la iniciativa). Dependiendo de tu estilo de vida, reducir los residuos alimentarios y también reciclar las sobras son posiblemente las acciones más grandes que puedes hacer para reducir las emisiones de CO2.

Siguiendo con el mismo espíritu, cuando vamos a comer fuera seria muy positivo que llevarnos la comida que no nos podemos terminar fuera normal. Viajando a otros países, una de las cosas que aprecio más es como en los restaurantes te facilitan totalmente el trabajo en estos casos. No tienes que pedir nada, sino que directamente, si no te terminas el plato, los trabajadores asumen que te lo vas querer llevar (lo has pagado y es tu comida y ellos lo tiraran a la basura. No lo olvidemos), y te preguntan si lo quieres en una caja para llevar. Fácil y rápido.

 

Yo soy de las que me encanta tener sobras de la comida o de la cena para llevar-me en la fiambrera al trabajo o para tener una comida fácil y rápida durante la semana. Si lo encontré bueno la primera vez también lo estará la segunda. Incluso, es una muy buena idea cuando nos ponemos a cocinar, hacer cantidad extra y congelarlo en porciones para tenerlo listo aquellos días que nos falta tiempo para cocinar como puede ser con una lasaña, croquetas, albóndigas de lentejas, curris o sopas.

tupper-pastabolets-morethanfeeding

Qué más podemos hacer?

Si no sois muy fans de las sobras, procurar cocinar sólo esa cantidad que se consumirá en cada comida. Si tenéis sobras, es importante ponerlas en la nevera para mantenerlas seguras y, si no nos las vamos a comer al día siguiente, mejor congelarlas con una etiqueta para saber la data y que es.

Cuando se trata de sobras pensar con la regla 2-2-2:

  • Tenéis un máximo de 2 horas para poner las sobras en la nevera.

  • Deben ser consumidas en 2 días.

  • Duraran como máximo 2 meses en el congelador.

Aquí tenéis algunas recomendaciones más para asegurar que vuestras sobras son seguras:

  • Las sobras deben enfriarse antes de ponerlas en la nevera, pero deben colocarse en el frigorífico durante las dos horas después de la cocción.

  • Asegurarse que el contenedor esté tapado o sellado.

  • No calentar las sobras más de una vez.

  • La carne o el pescado crudos descongelados y cocinados se pueden volver a congelar.

Aprendamos a querer nuestras sobras y démosles una segunda vida.

Maria de los MozosHola! Soy Maria, la Dietista – Nutricionista graduada detrás de More Than Feeding. Podéis leer más sobre mi historia aquí. También me encontraréis en facebook e instagram.

Alimentación y “Castanyada”

En el mes de noviembre se celebra la fiesta tradicional de la Castanyada. Esta es una fiesta popular que se celebra la vigilia de Todos los Santos. Según la tradición popular, estas fechas son el momento del año en que se interrelacionan el mundo de los vivos y el de los muertos.

La gastronomía típica de esta fiesta la forman castañas, moniatos y, en Cataluña, también los panellets.

panellets copy

Leer más sobre alimentos que tomamos para todos los santos

En verano tiempo de tomates

Los tomates son originarios de la zona tropical del Centro y Sudamérica y los europeos los introdujeron al viejo continente en el siglo XVI.

Encontramos tomates de diversas variedades con formas, colores (verde o rojo) y sabores (ácido o dulce) diferentes. Su estacionalidad la encontramos de mayo a octubre, por lo tanto en verano es plena temporada.

tomaquet copy

Leer más sobre uno de los alimentos del verano

Cómo ayudar a tener unos dientes limpios y sanos con la alimentación

La caries es una enfermedad infecciosa de los dientes, producida por microorganismos que se encuentran de manera natural en la boca y que con el tiempo provocan la desmineralización gradual del esmalte dental. No son dolorosas hasta que no llegan al nervio y muchas veces pueden ser difíciles de detectar si no estamos atentos a nuestra boca.

En la boca, la saliva, las bacterias y los restos de comida se acaban juntando en la superficie de los dientes y forman la placa dental. Si la placa no se elimina cada cierto tiempo, termina atacando el esmalte de la superficie de los dientes. A partir de entonces, si no se trata, avanzará atacando los tejidos, cada vez a más profundidad.

Leer más sobre cómo cuidar nuestros dientes con la alimentación