Los tomates

Los tomates son originarios de la zona tropical del Centro y Sudamérica y los europeos los introdujeron al viejo continente en el siglo XVI.

Encontramos tomates de diversas variedades con formas, colores (verde o rojo) y sabores (ácido o dulce) diferentes. Su estacionalidad la encontramos de mayo a octubre, por lo tanto en verano es plena temporada.

tomaquet copyPropiedades nutricionales

El componente principal del tomate es el agua y tiene, por tanto, un valor energético bajo. El tomate es un fruto con un elevado contenido de vitaminas y minerales, contiene vitamina A vegetal (betacarotenos), vitamina C y vitamina E en cantidades importantes y también vitaminas del grupo B, y minerales como el potasio, el fósforo y el hierro.

Tanto el tomate como sus derivados (triturado, salsas, sopas, sofritos) destacan por su contenido en licopeno, un compuesto con un elevado poder antioxidante y que además es responsable de su color color rojo. La cantidad de licopeno es más elevada si el tomate crece en al planta y se incrementa con la maduración.

tomaquets copyEl contenido de fibra del tomate ayuda a la regulación del tránsito intestinal y aumenta la sensación de saciedad en las dietas de adelgazamiento.

Si los tomates son maduros y de temporada, la mejor manera de tomarlos es crudos, con piel y con las semillas en ensaladas, sopas frías, zumos o gazpachos. También se pueden comer cocinados, al horno, fritos, en forma de puré y añadidos a toda clase se guisos. Una ración de tomate esta entre los 200 y 250 gramos de producto.

IMG_20140801_100051Todos los alimentos en estado natural pueden tener contaminantes o microbios; por eso es muy importante lavar tanto las frutas como las verduras enteras y con piel debajo un buen chorro de agua frotando bien, para evitar que al cortarlas, los microorganismos y otros contaminantes pasen al interior. Debemos rechazar también las partes donde haya hongos, heridas, cortes o que estén dañadas.

tomaquetscherry copyDisfrutemos de los productos de temporada!

Postre para compartir

Lo que os traigo hoy son unos postres para compartir! Pensando en la llegada del buen tiempo y que siempre surgen planes como los pícnics, comidas o cenas con amigos al aire libre, en alguna terraza o patio, he pensado que estos postres son una gran idea bastante rápida, muy saludable y llena de color.

No es necesaria casi ninguna indicación, es muy fácil y me parece una gran idea hecha con productos del tiempo!

salada copy

Os presento una bandeja de frutas de temporada lista para comer. Sí, sí, tan fácil como esto. Se pueden escoger las frutas que queramos y lo que sí que os recomiendo es que os fijéis en los colores de las frutas para hacerla el más atractiva posible.

Sólo me queda dar las gracias a Marta y a su madre por compartir estos maravillosos postres con nosotros!

salada1 copy

Buen provecho!

Ya ha llegado el calor. No debemos olvidar hidratarnos

Especialmente ahora que parece que empiezan aumentar las temperaturas (Viva! Por fin!) es importante tener especial consciencia y estar especialmente atentos a las necesidades de líquido de nuestro cuerpo.

fuenteamapola

Aunque, tomar una cantidad de líquido suficiente es básico durante todo el año, el aumento de las temperaturas nos hacen perder más y, por tanto debemos incrementar la ingesta. Ya comentamos la importancia del agua en nuestro organismo y recodamos que hay que tomar entre 1,5L y 2L (entre 6 y 8 vasos) cada día para poder contrarrestar las perdidas de líquido a través de la orina, la piel, la respiración y las heces.

Se debe estar especialmente atento de niños y ancianos ya que son la franja de población más débil. Además, estos últimos con la edad pierden la sensación de tener sed aunque se mantiene la necesidad de tomar la misma cantidad de líquido. Por tanto, es muy importante que beban aunque no tenga sed para evitar la deshidratación.

escarola copyteas copyPara comprobar nuestro nivel de hidratación sólo es necesario una simple observación de la orina. Si comparamos el color de nuestra orina de primera hora de la mañana con esta escala de Armstrong podremos hacer una valoración aproximada. Si estamos entre los 3 primeros números, nuestra hidratación sera correcta. A partir del 4 se considera deshidratación, y estar entre los niveles 7 i 8 indica una deshidratación severa.

urine-chart.gifNo hay que olvidar pero, que para hidratarnos podemos recurrir, además del agua, a infusiones y caldos vegetales. Es importante también aprovechar las frutas y hortalizas más ricas en agua, como las lechugas, la sandía, el pepino, el melón, los melocotones, los tomates o los albaricoques, por poner sólo algunos ejemplos. Los alimentos fríos también nos ayudaran también a soportar mejor las altas temperaturas.

Para fijarlo en la memoria os puede ir bien recordar esta pirámide de la hidratación de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

hidratacion2

Y disfrutad del calorcito!

La calabaza

La calabaza presenta dos variedades: una de verano y una de invierno, que es la que encontramos en estos momentos como producto de temporada.

Puede tener diferentes formas: esférica, ovalada, alargada. Y respecto a su aspecto, predominantemente es anaranjada aunque, también puede ser de otros colores: amarilla, blanca, verde y hasta negra. La pulpa generalmente también es naranja o amarillenta y las semillas las encontramos en la parte central.

pumpkin-1349092186JnfCalabazas de formas y colores

A la hora de comprarlas, para saber cuáles son las que están a punto se deben adquirir aquellas que pesen más en relación a su tamaño, y que sean de piel gruesa, que favorecerá la conservación fuera de la nevera, entera eso sí. carbasencera copyLa calabaza es un alimento que tiene como componente principal el agua, además de hidratos de carbono aunque en poca cantidad. Además es una muy buena fuente de fibra.

Su destacado contenido en β-carotenos (provitamina A) le dan el color característico y protege además nuestra piel y mucosas. Por su carácter antioxidante, también contribuye a prevenir y a combatir el envejecimiento celular. Adicionalmente, nuestro organismo, cuando lo necesita, es capaz de transformar esta provitamina A en vitamina A, tan necesaria para nuestros ojos.

Presenta también un importante efecto diurético, tanto por su elevado contenido en agua, como por la cantidad alta en potasio y la escasa presencia de sodio. carbaoberta copyEsta variedad de calabaza es la que se utiliza en repostería y también como verdura, en cremas o purés principalmente. Teniendo en cuenta, pero, que es un alimento insípido, y, por tanto, es bueno condimentarlo con hierbas aromáticas.

Por todas estas propiedades la calabaza es un muy buen alimento que debemos aprovechar ahora que es plena temporada.

Revuelto de puerros del huerto y pan con tomate

Empezamos un nuevo apartado en el blog en el que combinaremos cocina y nutrición. Un espacio para compartir comidas con recetas equilibradas, rápidas y fáciles de realizar.

El primero de todos será Revuelto de puerros de huerto urbano, pan con tomate y plátano

IMG-20130520-WA0003 copyEl huerto urbano

IMG_0507 copyLos puerros

Es un plato equilibrado y los ingredientes son representantes de los niveles básicos de la pirámide de los alimentos:

Puerros (verdura: base de la pirámide)

Huevos (proteínas: segundo nivel)

Pan (hidratos de carbono: base de la pirámide)

Tomate para mojar (verdura: base de la pirámide)

Aceite de oliva (base de la pirámide pero de forma controlada)

Plátano (fruta: base de la pirámide)

IMG_0512 copyLos ingredientes principales

La receta es muy fácil:

Consiste en sofreír los puerros en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinados añadir los huevos, removerlo todo y darle el punto de cocción que guste a cada uno.

A parte, mojar el pan con el tomate y servir.

IMG_0520 copyRevuelto de puerros con pan con tomate y plátano

Buen provecho!

Os animáis a compartir vuestras cenas con nosotros?